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福清大年初一不能先喝面湯?初二不能去拜年?還有…

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發表于 2020-1-24 17:28:34 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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春節傳統名稱為新年、大年、新歲,但口頭上又稱度歲、慶新歲、過年、春節、年節,是中華民族最隆重的傳統佳節。古時春節曾專指節氣中的立春,也被視為是一年的開始,后來改為農歷正月初一為新年,一般至少要到正月十五(上元節)新年才結束。


春節是福清民間最重要的傳統節日之一。舊時福清“做年”始自農歷十二月十六日做“尾牙”,終于正月十五日的元宵節,歷時一個月之久。現在一般始自大年三十,終于正月十五日。關于福清的春節習俗你知多少。
正月里的福清習俗

正月初一,親朋好友間相互拜年,這是全國都有的風俗,但福清初一拜年又有許多不同之處。福清人自古勤勞,初一都爭先恐后起早,取“初一起得早,全年都起早”之意。

正月初一

大年初一這天要吃一碗太平面。是用面線,面里還要加兩個雞蛋,還有菠菜。顧名思義,太平面是吃平安的。民間還有第一口吃蛋而不喝湯的風俗,說是第一口喝湯出門便逢雨。吃完蛋后便出去拜年,主人須留一人在家接待來拜年的客人。拜年時客人向主人作揖,祝主人萬事如意,合家平安。主人也作揖回賀,請客人進門,向客人敬煙請糖。

圖片來源:網絡

初一這一天禁忌多,如忌掃地,怕掃掉財運;忌操刀,怕不慎傷了皮肉不吉利;忌講晦氣話,怕言語相左傷了和氣;忌討債,認為喜慶日子不難為別人,體現福清人寬懷仁愛的美德;忌打小孩,怕哭聲不祥。這天小孩最高興不過,有什么要求,大人多滿足他們。

正月初二

“拜初二”在福清古稱“拜新座”。這是民間節假日吊唁死者、安慰死者家屬的活動。凡上一年有逝去成人的家庭,這天都給亡靈設靈座,讓親戚朋友來吊唁。初二日吊唁死者,這一風俗唯福清城關及周圍鎮獨有。除了吊唁,人們在初二日不能互相串門。初一去過的人家,初二方可登門,否則就會被人埋怨。

正月初三

初三這一天,各家各戶收起歲燈,將歲飯上的紅棗、花生仁和龍眼肉收藏起來,歲飯重新蒸熱后,全家飽餐一頓,表示終年光明、終歲有余。商店初一、初二停業,初三開門營業,所以初三又叫“開假日”。福清還有“請初三”的風俗,這一天,有新嫁女的家庭,多派新娘的弟弟到親家家中請新娘、新郎回娘家。頭年“請初三”,娘家要設宴招待女婿和出嫁的女兒。

正月初十五前

到了正月十五前,娘家必送花燈到女兒夫家。因為福清話里“燈”與“丁”諧音,意思是希望女兒早生貴子,所以就有了“親家舅送燈”的習俗。“送燈”很有講究。姑娘出嫁頭一年,送的是“觀音送子”燈,第二年送“孩兒坐盆”燈,第三年送“狀元騎馬”燈。如果第二年還沒有生養,就加一盞桔燈,這是因為福清話“桔”與“急”諧音。如果已有子女,一個孩子就加送一盞,燈的盞數要超過子女數量,如關刀燈、走馬燈、綿羊燈等。送燈時,將燈掛在兩根甘蔗兩頭,由親家舅扛著到親家母家里去,燈送到時,親家母或姐夫要煮太平面給親家舅吃,還要給壓歲錢。

福清民間還有做大歲、上彩、吃元宵丸、烘燈、鬧社火等活動。城關地區還有過利橋的習俗。做大歲、上彩已逐漸淡出市民視野。吃元宵丸、烘燈(龍高一帶舞板凳龍)如今仍在盛行。新厝一帶鬧社火活動,每年依舊十分活躍。

除了初一到十五的年俗,春節前的年俗也十分重要:

筅堂·辭舊迎新大掃除

年前的大掃除,福清人稱為“筅xian雪堂”,在福清是家家戶戶都少不了的。每年農歷臘月中,選個天氣晴朗的日子,全家總動員把天花板、廳堂、雜物間等打掃干凈,還要特別認真地擦洗門窗和家具。一天干不完可以分成幾天,但是一定要不留一處衛生死角。

圖片來源:網絡

據說,舊式福清家庭每年的清掃工作,洗的工具不是一般的掃帚,而是采集新鮮竹葉做成的掃帚,用紅紙綁住頭,諧音“富足”“滿足”。
在筅堂的時候,還要搓米時吃。哪戶人家開始做衛生了,小孩子就盼著吃搓米時了,因為做完衛生之后,這戶人家就會給各個鄰居送一盆搓米時。等你家做衛生了,又回送給別人,你一盆我一盆,鄰里之間的關系就這樣被拉近了。

置辦年貨、祭灶

老福清的年貨花樣很多,比如芋泥、春卷、肉燕、佛跳墻等等,但最看重的有三樣,無論是窮人還是富人都會準備,那就是灶糖灶餅、米齊(讀zie)和年糕。
舊時,老福清在備好以上三大樣年貨以后,所有家庭都要添置年貨。

“祭灶祭糊涂,灶前一個銅香爐,元寶是儂褙,金褲是儂糊,灶君上天講好話,灶媽落地保佑儂,保佑儂爹有錢賺,保佑儂奶有錢長,保佑儂哥討兄嫂,保佑儂讀書變聰明。”

傳說玉皇大帝派灶神到人間監督每家每戶的行為善惡,每年農歷正月初四到任,年前十二月廿四任滿上天稟報,祭灶就是為灶神餞行。

在福清祭灶神有個講究,要祭兩次,分“祭素灶”和“祭葷灶”。農歷十二月廿三,人們會拿好酒好菜招待灶王爺,叫做‘祭葷灶’。但是又怕他上天的時候,一身的酒氣惹玉皇大帝不高興,還醉醺醺得胡亂匯報,所以等到農歷十二月廿四送他上天的時候只拿水果、蔬菜等素食招待他,叫做“祭素灶”。

祭灶就是過年的前奏啦!祭灶完,就可以吃灶糖灶餅。老鼠兒(學名叫寸棗)、灶婆餅、麻生糕、金錢餅、紅紙包、炒米糕等等,小時候可喜歡吃了。祭灶那天,大人們忙得團團轉,一家人早早地吃完晚飯,就開始忙活著清洗鍋蓋和灶臺的邊邊角角,然后才拿出準備好的精致菜肴十道,擺在灶臺上,點上香燭,倒上米酒,擺上代表“甜甜蜜蜜”含義的馬蹄和甘蔗。天黑了,開始祭灶了。焚香祭拜灶神爺爺,虔誠地許個心愿,然后放鞭炮。一切程序結束,小伙伴們就開始歡呼雀躍地享受灶糖灶餅了。

圖片來源:網絡

在古代,身份不同的家庭祭灶的時間不一樣,可以從福清老話里面看出來。“官三民四曲蹄五,祭菜祭葷有先后。裁得蔗鞭焚紙馬,送君騎去上青天。”也就是說,縉紳(有官職的人)之家為臘月二十三,編氓(平民)為臘月二十四,疍民(水上居民)為臘月二十五。

按照老福清的習慣,外公、外婆要在祭灶這一天向外孫、外孫女送灶糖灶餅以及花花面殼(面具),表達濃濃的慈愛之情。

現在很少有人家會自己動手做米齊,都是買現成的。以前家家戶戶會做米齊、炊糖粿(年糕)。磨漿、洗甑、揉粿葉,每個環節都能聞到濃濃的年味。

小孩通常會圍在家長身邊,觀摩做米齊的全過程:浸泡糯米,用石磨碾磨出米漿后,裝入一個大大的白色米袋;用石頭或椅子將水分壓出,讓里面的糯米成團;揪一塊壓扁,包入適量紅糖糯米餡,收口搓成圓形按在正方形的艷山姜葉墊上,入蒸籠蒸熟;出籠后,再用筷子逐個點上紅點,有見喜太平的寓意。

圖片來源:網絡

做米齊的本意是供奉祖先,大年三十供過祖先以后可以吃到正月,可以煮也可煎炸。老福清還有相互討米齊的風俗,為了討個吉利。小編只記得清明節會吃這個咯!

年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的春節食品。

圖片來源:網絡

已經出嫁的女兒,每年春節還要給娘家送年糕,感謝父母養育之恩。當然這還不夠,還要給父母送上草魚、豬蹄、線面、鴨蛋、福橘等。這些年貨都有著美好的寓意:送年糕,希望娘家生活年年高;送草魚,希望父母年年有余;送豬蹄,希望父母腿腳健實;送線面,希望父母健康長壽;送鴨蛋,希望父母平平安安;送福橘,希望父母福氣多多。

為了讓年糕更好吃,老福清人喜歡做“金包銀”。就是把年糕切成塊,放在打好的蛋液里沾一下,然后放到油鍋里炸,等到年糕表面顏色變得金燦燦時就可以出鍋了。

做小歲·祭拜至少一整天

除夕的前一天晚上,北方人叫“過小年”,福清人叫“做小歲”,就是祭祖宗拜天地的時候。依伯依姆們說,祭祖宗,擺祭品是件很繁瑣的事,要一整天的時間,做小歲為的就是一家人能在年三十的晚上好好團聚。

圖片來源:網絡

“做小歲”這天一項重要的活動是祭拜,早上到祠堂的大廳祭、中午到家里的大堂祭,下午還要到房間里祭……在厚厚的蒲團上,一叩首二叩首三叩首,“拜拜”沒完沒了,屁顛屁顛跟在大人后面的小孩童卻樂此不疲。

貼聯

貼春聯也是家家戶戶在年三十下午之前要完成的事。春聯的歷史非常悠久,距今已有兩千多年了。貼春聯主要的寓意是表達喜慶、吉祥之意。后來,不僅春節才貼聯,結婚、各類慶典都要貼聯,所以不同用途的聯有不同的稱謂,春節貼的聯叫春聯,結婚貼的聯叫婚聯,吊唁死者的聯叫挽聯,祝壽的聯叫壽聯。再后來,春節不僅門窗要貼春聯,連農具、家具都要貼上圓的或菱形的紅紙,表示喜慶,紅紅火火過大年。

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福清有的地方春聯與眾不同,紅聯頭部為白紙,即白聯頭的春聯。這事與倭患有關。有一年,家家戶戶都貼上春聯,倭寇突然來了,大家都躲起來,等倭寇走了才回來張羅做年。結果村里有勇士抵抗倭寇戰死,也有不愿意離家的老人被倭寇殺害。為了悼念死難的人,家家戶戶就在紅紙聯頭貼一小截白紙表示悼念。之所以貼在聯頭而不是聯尾,因為在傳統文化里“死者為大”。后來延襲成俗,不僅是春聯,其他聯也都加白聯頭,以示喜慶之時不忘已故的先輩們。

放炮仗

炮仗宋代稱“爆仗”,即鞭炮。炮仗歷史跟春聯一樣悠久,但它來自民間,初叫爆竹。

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福清出殯也放炮仗,那是壽終正寢者的喪事,稱之“喜喪”,實則向路人昭示:他們家老人高壽而終是子女孝順的結果。

除夕·年夜飯有講究

福清有句老話:“好囝不賺卅暝晡(意思是:好孩子不賺大年三十晚上的錢)”。在外地經商、打工的福清人,在除夕前一定會回家過年吃頓團圓飯,“人不齊不開飯”。在老福清人的眼里,過年的高潮就體現在年夜飯上。

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福清人的年夜飯很講究,切片油煎的年糕是必備的。還有紅糟雞、春卷、煎糟鰻魚、芥菜、蟹炒白粿、番鴨湯、雞湯、九節蝦、南煎肝、芋泥、太平燕等等。太平燕是用肉燕加鴨蛋煮湯,福清話“蛋”叫“卵”,鴨卵的諧音是“壓亂”,有平安的意思。

另外,老福清還有一個說法,就是年夜飯不吃“蒜”和“海蠣”。因為在福清話里“蒜”和“海蠣”的發音與“孫”和“弟”一樣,為避免爺爺奶奶吃“孫”,哥哥吃“弟”,所以蒜和海蠣在老福清年夜飯中不可以單獨上桌。

年夜飯的順序也有講究,菜肴中則第一筷要吃俗稱為“皇帝菜”的菠菜,以表示“青嘴平安”,第二筷喝“豆腐湯”,因為豆腐越吃越有,表示一家生產收入越吃越增多。第三筷要夾魚,表示年年有余。

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小孩子眼里最期盼的還是拿紅包。吃完年夜飯,長輩會給小孩子包紅包和分橘子,現在長大了只能分紅包不能拿紅包,好桑感。

此外,福清人以前還有一個有趣的風俗,吃完年夜飯,父母都要替小孩擦嘴,意思是童言無忌,如果小孩說錯了什么話,希望神明不會怪罪。

現在,保留下來的習俗越來越少了,很多人嫌做飯麻煩,都提前在飯店訂好年夜飯。

壓歲錢與守歲

年夜飯后,大人要給小孩分壓歲錢。時下小孩子拜年最流行的口頭禪就是“恭喜發財,紅包拿來”。大年夜為什么要分壓歲錢呢?這一習俗意義又是什么呢?對未成年人來說,過了大年夜就長了一歲,而大年夜叫除夕也叫除歲,“歲”包含兩層意思:一是紀年,二是年齡。所以“壓歲”的意思是壓住年齡的歲,辭去舊年的歲。

圖片來源:網絡

守歲,福清稱“坐三十暝晡”,即全家人圍坐在燈下促膝談心直至天明。守歲的原因有一個說法,說是大年夜天上眾神都到人間來,其中“獨腳神”會到每一家的床前,看見有人睡了就撒下疾病給他,所以大年夜沒人敢睡。小孩子多數熬不了夜,但不睡床,睡在母親的懷里。因為守歲要守一整夜,后來雖然只到子時(23--1時)就行了,但相對來說時間都很長,中間要喝點茶水或糖水等飲料來提神,還要吃點炒豆、花生、瓜子什么的來消遣;又因為年三十是每年的最后一天,過了一夜就是新的一年,這樣又象征著一家人從舊年吃著東西到新年,寄意年年有食。

自上世紀80年代起,守歲有了新的內容,全國人民享受著中央電視臺奉獻的文化大餐——春節聯歡晚會,迎接新年鐘聲的敲響。
來源:圓夢福清
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